清蒸螃蟹是开水蒸和冷水蒸哪个好

1、蒸螃蟹，喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥，如果用冷水，螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长，蟹黄蒸出不聚集。 2、如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄，那就用凉水来蒸，因为水加热…