1、在处理玉螺的时候，可以先把玉螺放在清水中冲洗干净，然后在锅中放适量清水加热烧开，再把它放到开水中焯到开口，老鼠以后取出里面的嫩肉，随后放在干净的盆中加适量清水浸泡，玉螺的肉在清水中浸泡三小时以后放少量食用盐。

2、放入食用盐的玉螺肉要用手反复揉搓，特别是它的头部以外的部分，都要认真揉搓，只有这样才能把它洗净，那以后要把它放到流水下漂洗，如此反复清洗2~3次，才能把玉螺处理干净，然后再把它按自己需要的方式去烹调食用就可以。