1、白凉粉以植物凉粉胶等原料做成,比如凉粉草、凉粉果,以及绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。

2、凉粉草别名仙草,因枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。成熟的凉粉果富果胶,可制凉粉。

3、一些淀粉类含胶质较多,也可以用来制作白凉粉。