哪个部位的肉叫牛漆圆

1、牛膝盖肉叫牛霖肉，牛霖的正式学名为膝圆。 2、此处肉质较嫩薄薄的就两片，剔除筋后，肉呈大块状，肉质新鲜细腻。即是牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和…