肯德基上校鸡块，是肯德基经典美食之一，在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌，深受消费者的好评与推崇。肯德基由哈兰.山德士上校创立，因此，上校鸡块也是肯德基创始人的绰号。肯德基是世界最大的炸鸡餐厅连锁企业，肯德基的标记KFC是英文Kentucky Fried Chicken （肯德基炸鸡）的缩写。

创始人物

1930年，肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆，秘方一直沿袭。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他山德士上校的称号。

山德士上校一身西装，满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。

山德士上校的成功起始于他40岁在肯德基州经营Corbin加油站时。为了增加营收，他开始自己制作各式小吃，提供给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时，当时的肯德基州长Ruby Laffon 于1935年授予他为肯德基上校,以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

食品来历

上校最著名的拿手菜，就是他精心研制发明的炸鸡。这是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。

美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的Sanders Cafe餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过，使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已66岁，但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。

上校用他那1946年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手——压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，把炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。

1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已发展有400家的连锁店，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

因为是上校的作品，所以叫上校鸡块。

百度鸡块

由于“校鸡门”事件的发生，校鸡两字也在百度贴吧被和谐，因此贴吧出现大量类似“上校鸡块你打的出来吗？”、“教你打上校鸡块，坐等悲剧”的贴子，给贴吧的正常使用带来不便。其打出方法如下：首先“切换到经典版”然后输入以下代码（下面的字符之间有空格，需要自己去掉，不然就会显示不正确）& # 2 6 6 5 7 & # 4 0 4 8 1 就可以打出校鸡两字。这个是西欧字符，西欧字符是&# 加上字符对应的ASCII码就是西欧字符代码了。&#加“校”对应的26657就是可以显示“校”这个字的西欧字符。

制作方法

原料:鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法:

1准备原料鸡脯肉自然解冻。

2鸡脯肉刀背拍松。

3剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。

4鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。

5加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。

6尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。

7冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。

8准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。

9鸡块在鸡蛋液中蘸一下。

10在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。

11煎锅放油，烧至7成热。

12放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。

13基本定型后捞出。

14鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。