糖化酶

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)。糖化酶将淀粉、糊精和低聚糖的1,4-a键和…