南瓜（拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret），饭瓜，番南瓜，山东地区称作番瓜，东北地区称作倭(wō)瓜。河北地区有称作北瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。葫芦科、南瓜属的植物。一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，原产墨西哥的中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。可以做成南瓜泥有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果。在中国的大江南北均有栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

形态特征

一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，长8-19厘米，被短刚毛。叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，侧裂片较小，中间裂片较大。三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，常有白斑，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝。卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，3-5歧。雌雄同株。雄花单生，花萼筒钟形，长5-6毫米，裂片条形，长1-1.5厘米，被柔毛，上部扩大成叶状。花冠黄色，钟状，长8厘米，径6厘米，5中裂，裂片边缘反卷，具皱褶，先端急尖。雄蕊3，花丝腺体状，长5-8毫米，花药靠合，长15毫米，药室折曲。雌花单生，子房1室，花柱短，柱头3，膨大，顶端2裂。果梗粗壮，有棱和槽，长5-7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状。瓠果形状多样，因品种而异，外面常有数条纵沟或无。种子多数，长卵形或长圆形，灰白色，边缘薄，长10-15毫米，宽7-10毫米。南瓜为一年生蔓生草本。多为椭圆形，茎长数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长约15～30厘米，两面密被茸毛，边缘有不规则的锯齿，沿边缘及叶面上常有白斑。单性花，雌雄同株异位。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。

花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具皱纹。雄蕊3枚。花药靠合，药室规则S形折曲。雌花花萼裂显着，叶状，子房圆形或椭圆形，1室，侧膜胎座，花柱短，柱头3，各2裂。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5～7月，果期7～9月。

地理分布

南瓜是人类栽培较古老的作物之一，种植历史久远，南瓜抗逆性强，种类繁多，适应性强，地域分布广，高产耐贮，果实形状、大小、品质各异，果色缤纷多彩。

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。

明代传入我国，现南北各地广泛种植。

另一说为中南美洲，很早以前就传入中国，因而有“中国南瓜”之说。

南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择，形成了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟类型；植株形态上有长蔓、中蔓、短蔓和矮生等类型；果实形状上有球形、扁圆形、葫芦形、椭圆形等；果实大小上，大的果实重达数百千克，小的仅几十克；果实色彩上有红、白、黄、绿色、复色等；开发利用上可以鲜食、籽用、药用、观赏、加工等。

南瓜具有良好的栽培特性，对环境条件适应性强，在世界范围内广泛栽培。据联合国粮农组织统计资料，在全世界不同蔬菜作物种类产值中，南瓜居第9位，年销售产值达40亿美元。中国和印度是世界上两个南瓜主产国，其中中国的栽培面积居世界第二，总产量居世界第一。

在中国，东北地区种植最广，在中部湖北省及东北黑龙江地区尤为广泛。我国是世界上南瓜产量第二大国，兼有原料充足、劳动力廉价等诸多优势，具有占领国际市场的能力。

在韩国，主要分布在仁川以南地区

生长习性

原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，治疗前列腺等。种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。在中国广泛栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

物种分类

属

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。

科

葫芦科（Cucurbitaceae）西葫芦种（Cucurbita pep）或南瓜种（C. moschata）

植物信息

【基源】为葫芦科植物南瓜Cucurbita moschata的果实。

【别名】金瓜，麦瓜，饭瓜，倭瓜，番瓜。

【性味】温，甘。

【功用】补中益气。化痰排脓。

优良品种

1、小磨盘：蔓长2米左右，主蔓于8—10节开始结第一个瓜。瓜形扁圆，似磨盘，单果重2—3斤。青熟时瓜皮为深绿色，老熟时呈棕红黄色，果面有十条纵棱，果肉甘面，品质佳良为早熟品种。

2、叶儿三：主蔓2—5节开始着生第一雌花， 以后每隔1—2节再生一雌花，为极早熟品种。其叶形小，果实为圆筒形，果面有白绿条纹相间，单果重约为3—5斤。

二、中晚熟品种

1、大磨盘：蔓长3米左右，主蔓12—15节开始着生第一雌花，瓜形与小磨盘相似，且果大，单果重约7一10斤，品质佳。

2、骆驼脖：果实大，长筒形，尖端粗大，果面有10条浅色条纹，果面颜色嫩时深绿色，老熟时为浅红棕色，品质甘面。

栽培技术

育苗阶段

一般用育苗移栽的方法，温度低时可用温水适当浸泡催种，并复膜保温。

①常用点播法，每穴2～3粒，种子尖部朝下，复土2～3厘米，浇透水，25～30℃时约1～2周发芽。

②有3～5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。若为直播，则需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。

③定植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。植株开始爬蔓后生长迅速，8～10片真叶时进行第1次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。

④侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。

⑤当蔓在土面上沿盆绕一圈后，可牵引茎蔓攀爬支架，使叶片均匀分布，枝条不相互遮挡。

⑥生长到一定阶段后植株进入开花期，初期以雄花为主，可在早晨花朵将开未开时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。

⑦雌花开始生长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采收嫩茎尖。必要时进行人工授粉，须在早上8点前进行。通常每株有3～5个瓜正常生长即可（大型瓜留1～2个，微型瓜可适当增加，视植株长势而定），过多的幼瓜或雌花要疏去，并对茎蔓进行适当打顶，以免养分供应不足。较大的瓜可用网兜套好挂在牢固处，贴近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤隔离。

⑧若前期不采集嫩茎尖食用，则应控制水分。开始结瓜后要保证水分充足，避免干旱，并注意摘除老叶、病叶，保证通风良好。

侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用。食用嫩瓜的，开花后10～15天即可采收；

食用老瓜的，需在开花后约5～7N，表皮硬而难以刻划、果梗木质化时再采收。充分成熟的瓜内的种子可留待来年播种，选取饱满而无病虫害的种子，洗净后在阴凉处晾干后贮存即可。

种植步骤

浸种首先把选好的种子放在50℃的水中浸种消毒15分钟？穴边倒水边用酒精温度计搅拌，使水温保持在50℃并持续15分钟；然后使水温降到30℃，浸种1～2小时，并搓掉种子表面的粘液，洗净捞出后放于发芽器皿中，并上下铺盖吸湿布。

催芽将盛有浸泡后种子的发芽器皿放在25℃～30℃恒温条件下进行催芽，保持吸湿布的湿度，每天要翻动3～4次，48小时后即可出芽。

播前准备营养土配制为培育壮苗，营养土应具备下列条件：肥沃疏松、保水保肥、无病虫害和杂草种子。营养土配比：40%的大田土，40%的腐熟农家肥，20%的草炭土。将三者混匀后过筛使用。

营养土消毒按每1000公斤苗床土配施200毫升福尔马林和25公斤水的比例混合均匀后堆起来。然后盖上塑料膜闷土2～3天，以杀灭杂菌。然后揭掉塑料膜再经过10～15天倒堆，使药味挥发后装入营养钵。

播种育苗和苗期管理播种育苗将催好芽的南瓜籽放入预先装好营养土的营养钵中，每钵1粒，然后复1.5厘米厚的消毒营养土，再用地膜盖上以保持一定的温湿度。

苗期管理播后苗前的管理，重点是保温、保湿加快出苗，当发现营养钵中的土发干时，要及时浇25℃左右的温水，不要过多，以防烂种，当80%以上幼苗出土时，应防徒长。

子苗期和小苗期的管理：幼苗出齐后，要保证充足的光照，同时昼温要控制在20℃～25℃，夜温在15℃～18℃。地温在20℃～23℃。为了增加根群，培育壮苗，应及时倒苗并浇透底水。

苗期病虫害防治猝倒病、立枯病防治措施：合理轮作、合理密植，发现病株及时拔除。结合施用生物杀菌剂进行防治。虫害一般为蛴螬、蝼蛄、蚜虫等，可用生物杀虫剂？穴如苏特灵？雪进行防治。

定植定植标准一是定植时期要在棚内10厘米深的土壤温度连续5天稳定在8℃以上时；二是苗龄达到5片真叶（约35天）且已锻炼好的秧苗；三是扣地膜栽培的可提前4～5天定植。

定植方式和定植密度定植方式可分两种：一种是不扣地膜定植，可采用定植一垄空一垄的方式，即行距140厘米，株距48厘米；二是扣地膜定植，可采用定植一垄空二垄的方式，即行距210厘米，株距32厘米。这种方式是充分利用南瓜爬蔓特性来调节群体结构，既省地膜又省人工。注意每亩保苗应在1000株左右。

田间管理南瓜营养生长期应注意保持温湿度、及时通风和中耕除草。生殖生长时期要定期施肥：第一次在伸蔓后开花前结合封垄时追施尿素。第二次在果实直径长到12厘米左右时追施含磷钾多的复合肥和有机肥。及时整枝压蔓：整枝主要采取单蔓整枝，每株只留1个主蔓，侧蔓全部去掉，压蔓就是在瓜后两节的叶节处把蔓压上。由于大棚内受通风的限制，因此需要人工辅助授粉。一般授粉时间在早晨5～9时为宜。

病虫害防治防治白粉病：该病整个生育期均可发生，可用15%的粉锈宁可湿性粉剂2500倍液或30%DT胶悬剂500倍液防治。

细菌性角斑病防治：可用链霉素100万单位3支加水15公斤叶面喷施。虫害为蚜虫、瓢虫，可用生物杀虫剂苏特灵25克对水15公斤叶面喷施。

采收南瓜花谢以后，这时南瓜表面出现一层白蜡状物质并有许多微小瘤状突起，这就是南瓜完全成熟的标志，应及时采收上市。

1、整地、施肥、铺膜：印度瓜产量高，肥水需求量大，应在沙壤土中种植为宜。前茬以豆、薯类、玉米为好，不宜选重茬瓜地种植。整地作畦，宽4米，长度视种植植株而定。播种前20天整地，种植行应稍高于茎蔓，匍匐行2至3厘米。这样做是为了中后期追肥浇水时，不浇瓜和茎蔓，以防烂瓜。亩施优质农家肥4000至5000公斤，复合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米，宜宽不宜深，宽度以点穴半径50厘米为宜。最好开沟施入以加大根系收面积，不宜穴施。底肥施好后，铺地膜地膜宽50厘米，长视播种量而定。播种前7至10天铺膜，四周压严密封。

2、激素处理：为了促进种子发芽、生长壮和产量高，播种前要用ABT4号增产灵20ppm浸种4小时。浸后用清水淘洗净，放入容器同内催芽，温度20℃至25℃，上复湿沙布。每天淘洗一次，待种子裂嘴后点播。

3、适时播种：北方在谷雨后、南方在清明进行播种，每穴1至2粒，点播。播时用木棍扎深2至3厘米的孔，株距米，亩种300至500株。播后将孔穴用细湿土封严。北方寒冷地区可搭拱棚，棚高30至40厘米，宽50至60厘米，以防霜害。霜期过后揭膜。播种后要经常检查，防止日灼烧苗。

4、管理：印度南瓜以主蔓结瓜为主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个。如求单瓜个大，最好留1个。如求籽多，瓜多，可选留2至3个。当所留瓜坐稳后，其余瓜一律摘除。

留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头，蔓保留4米左右，瓜前多留叶片，以增加营养面积，侧蔓一律抹除。压蔓印度南瓜生长旺盛，曼长叶大，为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓，埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形，使瓜增重。

【授粉】花期为了提高坐果率，应进行人工授粉。将初开的雄花摘下倒扣在雌花上，使其传粉。无用的雄花在末开前摘除，减少营养消耗。切勿同株授粉。

【喷施激素和追肥】当幼瓜长至10公斤以上时，应及时追肥。每株追稀粪水2至3公斤、二铵100克，分3至5穴追施，施后灌水。也可能在瓜蔓两侧开沟施肥，促根、瓜、叶生长。在南瓜生长期可喷施1000ppm丰农1万倍的植宝素、多效好（每亩1包6克）等。

【防病】印度南瓜生长期末发现任何虫害，病害花叶病、根腐病等。应喷等量式200倍波尔多液，或抗枯宁、克菌灵等，如发病严重时可采取灌根防治。

【垫瓜】当印度南瓜生长到20至30公斤时，要用草绳或柳条编成圆圈垫瓜。每个瓜垫2至3个（石头也可），使之离地面3至5厘米，以防烂瓜，并使瓜着色一致。

5．及时采收：当瓜体变为橘红色、瓜面呈现出棱条、用手指按不动时，视为成熟，应及时采收、加工或贮藏。

田间管理

1、选用高产、抗病、抗逆优良品种；

2、及时整地，施入足够的基肥BR>3.适时播种，保证苗全、苗壮、苗旺，为后期高产打下良好的基础；

4、花期进行人工辅助授粉，保证坐瓜；

5、果实膨大期天气变化，合理、适时、适当浇水；密切注意病虫害发生发展，做出正确、及时、合理应对；

6、适时采收、贮藏、出售。

用种子直接播种。育苗移栽也行。直接播种，可在头年冬天将地整好，施足底肥，第二年春二、三月将种子埋入即可，因苗蔓长，生长速度快，需在四、五、六月间追施肥料，并注意浇水。南瓜的管理比较粗放，因根系发达，叶节间生根，所以要注意培土，以便吸收养分。

一苗南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根据地力和瓜苗长势，在生有几个胎后可打去顶芽。南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般3-5叶溜一瓜，留瓜多则长不大。瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落。

1、适时播种：栗味南瓜露地栽培以春植为主，1-2月播种育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病发生严重，风险较大；西葫芦耐寒性强，12月至翌年2月中旬播种育苗或晚秋10月直播栽培；中国瓜春植2-3月，上旬种育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播为好。育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗，待大部分幼苗土后，加强通风，适当降低棚内温度。栗味南瓜和西葫芦用设施栽培冬种效果较好。

2、适时移栽：应选用2-3年未种过瓜类蔬菜的；光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2-3片真叶时即可移栽。矮生品种畦宽约1.5米，株距约0.6米，双行植。长蔓品种畦宽2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培单行植，搭架栽培双行植。结合整地开沟，种植沟亩施腐熟有机肥约2000公斤，磷肥0公斤，复合肥15公斤。选冷尾暖头的晴天进行移栽。秋植病毒病发生严重，可适当密植，伸蔓前定苗，以保全苗。

3、整蔓留枝：长蔓品种通常单株留2-3条蔓。可在5-6片真叶时打顶，选留2-3条健壮和大小均匀的子蔓，或留主蔓，再选留1-2条健壮的子蔓。其余侧蔓均须摘除。矮生西葫芦一般不进行摘顶整枝。生长过程及时摘掉老叶和叶。

4、肥水管理：移栽后淋足定根水。缓苗后用0.5%的尿素淋1-2次促苗生长。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，结合中耕除草，亩施复合肥10公斤，第二次在膨果期，亩施复合肥15公斤，第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期亩施复合肥10公斤。膨果期需水分多，要适时灌水。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大，多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥，能有效地减轻病毒病的发生。春植雨水多，应做好排水工作，降低田间湿度。秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作。

5、保花保果：南瓜开花期遇高温或多雨，易发生授粉不良，不易座果，应当进行人工辅助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上进行，采摘刚开放的雄花，除去花冠，把花粉轻涂抹在雌花柱头上。分枝果前留2叶打顶，每蔓选留一个正常果，去掉多余和畸形。早春植的西葫芦结瓜前期温度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花开放时用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱头，促进坐果。

6、适时采收：栗味南瓜和中国南瓜以收老瓜为主，授粉后约40天可采收。摘瓜时最好留有3-4cm果梗，利于贮藏。西葫芦采食嫩瓜，开花后7-10天，约250g时采收，或根据市场需要而定采收标准，由于果实间竞争养分烈，要适时早收，利于上层幼瓜的生长，提高结瓜率。

营养成分

每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纤维1． 1克，灰分0．6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

南瓜中所含有的营养价值非常丰富，南瓜中含有丰富的锌，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。因此小孩多吃南瓜，可以促进人体的成长发育。

南瓜盅含有丰富的维生素A及软性纤维在南瓜中起到了低糖、低热量所起的作用，所以想要减肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低热量可以有效的帮助您达到更好的效果。

主要价值

营养价值

1、多糖类

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡罗卜素

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、矿质元素

南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白

南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

5、脂类物质

研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

6、淀粉

淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。

7、蛋白质

蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效，因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养不良性水肿了。

8、维生素

维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。

食疗价值

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

1．解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2．保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3．防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4．消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

5．促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。

6．防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。

7．通便：南瓜中所含的甘露醇

（甘露醇为去水剂可以利尿但无通便作用！历代本草也只说利小水未说通便。俗传南瓜通便因其煮烂后极似红薯，但红薯有纤维的清肠，有粘液质的滑肠，有草酸的刺激通便。而南瓜仅有一般蔬菜共有的纤维，实无特别的通便作用！）

有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

8．防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。

9．驱虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛔虫病、蛲虫病等患者疗效显着（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）。

10．治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。

11．治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。

12．治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。

13．治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。

14．治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。

15．治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。

16．止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。

药用价值

【出处】《滇南本草》

【拼音】nán guā

【别名】麦瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳谱》），番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名汇》），北瓜、金冬瓜、冬瓜（《广州植物志》），伏瓜（《民间常用草药汇编》），金瓜（《陆川本草》），饭瓜、老缅瓜；窝瓜《中国药植图鉴》），番蒲（《江西草药手册》）。

【来源】为葫芦科植物南瓜的果实。夏，秋果实成熟时采收。

【生境分布】栽培于屋边、园地及河滩边。全国各地均有。

【化学成分】果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

【性味】甘，温。

①《纲目：甘，温，无毒。

②《医林纂要》：甘酸，温，有小毒。

③《随息居饮食谱》：早收者甘，温；晚收者甘，凉。

【归经】入脾、胃经。

①《滇南本草》：入脾、胃二经。

②《本草求真》：入脾、胃、肠。

③《本草再新》：入心经。

【功能主治】：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。

①《滇南本草》：横行经络利小便。

②《纲目》：补中益气。

③《医林纂要》：益心敛肺。

④《中国药植图鉴》：煮熟用纸敷贴干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用。

【用法用量】内服：蒸煮或生捣汁。外用：捣敷。

【注意】凡患气滞湿阻之病，忌服。

①《纲目》：多食发脚气、黄疸。

②《随息居饮食谱》：凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之。

【附方】：

①解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。（《随息居饮食谱》）

②治火药人及汤火伤：生南瓜捣敷。（《随息居饮食谱》）

③治肺痈：南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加盐、油），连服数次后，则服六味地黄汤五至六剂。忌服肥腻。（《岭南草药志》）

【临床应用】南瓜生食可以驱蛔：成人每次1斤，儿童半斤，两小时后再服泻剂。连服2天。试治10例，6例驱出蛔虫，最多的达百余条，最少2条。

【备注】本植物的根（南瓜根）、茎（南瓜藤）、茎卷须（南瓜须）、叶（南瓜叶）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（南瓜瓤）、种子（南瓜子），种子在果实内萌发的幼苗

（盘肠草）亦供药用，各详专条。

文献选录

《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气。”

《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气兼去诸风。”

《滇南本草》：“横行经络，利小便。”

主要品类

中国品种

①蜜本南瓜：早熟杂交种，果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯，品质极佳。全生育期95天，单果重约2千克，对病毒病有强抗性。

②黄狼南瓜：上海市优良地方品种，又叫小闸南瓜。植株生长势强，茎蔓粗，分杈多，节间长。第一雌花着生于主蔓第十五至十六节，以后每隔一到三节出现雌花。果实长棒槌形，纵径约45厘米，横径15厘米左右。果皮橙红色，完全成熟后被蜡粉。果肉厚，肉质细腻味甜品质好，较耐贮运。全生育期110~120天，单果重1.5千克左右。

③大磨盘南瓜：北京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似磨盘，横径30厘米左右，高约15厘米。嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹，被蜡粉。果肉橙黄色，含水分少，味甜质面品质好。

④小磨盘南瓜：早熟品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似小磨盘。嫩果皮色青绿，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。果肉味甜质面，品质好，单果重2千克左右。

⑤牛腿南瓜：晚熟品种，果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。果肉粗糙，肉质较粉，耐贮运。全生育期110~120天，单果重15千克左右。

⑥蛇南瓜：中熟品种，果实蛇形，种子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜质粉，糯性强品质好。全生育期约100天。

印度品种

印度南瓜一般亩产5000至10000斤，单瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮为橘红色，色泽鲜艳。圆型或扁圆型，也有长圆型。口感绵香，无异味。生育期130至140天，中国各地均可种植。

印度南瓜根系发达，无主根，侧根多达10至14条。茎粗、叶大，光合作用强，秧壮瓜大，适应性广，无需搭架。耐贮藏，从10月初采收，可自然存到翌年3月底。

南瓜在英语世界的万圣节常被刻成灯笼，称为“杰克南瓜灯”（jack-o-lantern）。

南瓜在潮汕地区俗称“番瓜”。

健康食谱

价值分析

《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。

南瓜粥

南瓜粥做法：

在取材上最好选用老一点的南瓜，米粒选珍珠米。

首先将南瓜清洗干净，切块后留着备用。

再把珍珠米淘洗干净后用水泡约30分钟，让米粒充分的吸收了水分，这样熬出的稀饭比较软，比较稠，而且口感也比较细腻。

在锅里加入适量的水分，将切好的南瓜和米粒同时放入锅中。

注意水以高出南瓜和米约十五厘米左右，还有就是要用冷水煮，这样煮出的稀饭才比较软，比较香。

在烧的时候前十五分钟要用大火煮，待烧开后，在用温火慢慢煮，锅盖不要完全盖紧，留些空隙，避免溢出来，在小火煮的时候隔几分钟呢用勺子搅拌一下，防止沾到锅底，一般情况下煮到四五十分钟就差不多煮熟了，这时就可以食用了。

小米南瓜粥：

去皮去籽250克左右的南瓜切成小块，小米120克，红枣8枚。锅里加5碗水，盖盖儿大火烧开，小火熬煮，20多分钟可以加入点冰糖即可。小米和南瓜都很养胃开胃，促进消化。

浓香南瓜粥的做法：

首先把南瓜去皮，将南瓜子掏干净。

切片后放入微波炉里大火蒸三分钟后变软。

在取出来后倒入搅拌器里达成泥装，在放入要煮的容器里，加入适量的水。

加入一包奶，搅拌均匀，然后拿住糯米粉，分为两份，一小份下入锅中和南瓜一起烧煮，剩下的糯米粉加入适量的水揉成圆团。

南瓜糊煮沸后，下入小圆团，待煮熟即可

奶香南瓜粥：

南瓜、大米、牛奶各适量。先把白米粥熬好，即开锅煮熟。再另外把南瓜蒸熟。在开锅的白米粥内放入蒸熟的南瓜，当然要切好。把适量的牛奶倒入粥中，盖上锅盖再煮上10分钟即可。

南瓜馒头

主料:200g南瓜,600g面粉,20g白糖;配料:适量发酵粉,适量小苏打。南瓜去皮切块,放到屉上，蒸熟。再将南瓜捣成泥状，放入面粉、发酵粉、白糖和成面团，放在温暖处发酵。在碗中放入小苏打用温水化开后倒入面团中，揉匀。将面团放到面板上揉十分钟，醒二十分钟。然后将面团搓成长条，切成小剂子，取一个小剂子，揉成圆球，用刮板在圆球上压上硬痕，上面安一颗枸杞即可，放到锅里蒸熟即可使用。

减肥套餐

玉米南瓜排骨汤

南瓜略带甜味，将其与玉米、排骨一同煲汤，味道不仅鲜美，还能使你爱上这款靓汤。要知道南瓜不仅能促进消化，还能使你肠胃加速蠕动，让你快速排便。而玉米还能使你产生饱腹感，以减少后面的进食量，让你吃着就能轻松减肥。

具体做法

Step 1：将排骨剁开，倒入锅中焯水片刻，再将其捞出洗净。与此同时南瓜洗净后去皮去籽，玉米切段。

Step 2：将排骨与姜片倒入砂锅中熬煮，待水开后将南瓜块，玉米倒入锅中熬煮，直至南瓜软烂，排骨苏软。

Step 3：撒些许白糖提鲜，再撒些盐与葱花即可。

这款美味的靓汤，适合想要减肥又爱吃肉的MM常食哦，它能有效的促进排毒。