1、大蒜放久了变黄变软不一定能吃。

2、要分一定的程度，如果是有轻微的变软或者变黄的话，肯定是还可以吃的，在清洗的时候就把变黄变软的部分切除掉就可以了，但是如果是已经非常严重的话，就尽量还是建议不要吃了，因为程度非常严重，自然就说明已经变质很久了，很有可能那些表面上看起来还没有变黄变软的部分，其实也已经受到了感染，那样子的话，吃了肯定对于我们的身体来说，就会造成一定的影响，而且加入到菜肴里面，肯定也会影响到相应的口感和美味。