1、不够成熟：一般来说成熟度越高的椪柑，其中所含的有机酸成分就越少，而糖分进一步凝聚之后，吃起来口感也就会越甜，所以如果椪柑吃起来还有点酸的话，那么有可能是因为还不够成熟所引起的。

2、发育不良：如果椪柑已经成熟了，吃起来还仍然比较酸的话，那么就有可能是因为光照、温度、土壤、降水等环境因素导致果实发育不完全所导致的口感偏酸。