五花肉炖土豆是以五花肉、土豆等为主料做成的一道家常菜，营养丰富，具有降血压、降血脂、润肠通便、和胃健脾的功效。

做法一

制作：

1. 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。
2. 五花肉切成麻将大小的块。
3. 土豆切适量大小块。
4. 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5. 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6. 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7. 将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8. 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
9. 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

做法二

原料：五花肉、土豆、大蒜、姜片、葱段、料酒、糖、酱油各适量。

准备：先把五花肉切块，放水中泡泡，去血水。坐锅烧水，放姜片、葱段、料酒，把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间，把土豆去皮切块，大蒜剥成蒜瓣。

制作：锅里加少许油，烧热后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加酱油、清水（高汤）、盐、蒜瓣，用大火烧开后，加盖，小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可。