丝瓜是夏天必备的家常菜，主要原料是丝瓜、排骨肉；工艺是炒，制作简单，口味清淡。

食材

主料

500g 丝瓜

250g 酱肉

辅料

酱油适量、盐适量、鸡精适量、油适量

简介

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

功效

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白质1g 脂肪0.2g 纤维0.6g 碳水化合物3.6g 维生素A15mg 维生素B10.02mg 维生素B20.04mg 维生素C5mg 维生素E0.22mg 烟酸0.4mg 纳2.6mg 钙14mg 铁0.4mg 胆固醇0mg 保护皮肤、消除斑块、调理月经不顺、抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏。

制作步骤

1丝瓜洗净控干，用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮，冲洗一下。

丝瓜不要去皮太厚，轻轻刮去外面的一层薄皮即可。

如果没有削皮刀的话，可用铁勺或筷子粗的那头，也可刮去。

2 自制烧肉解冻

3 烧肉切薄片

4 丝瓜去皮切滚刀块

5 葱姜蒜切好备用

6 上锅热油

7 放入少许葱和辣椒段

8 倒入丝瓜块

9 翻炒至变色

10 放入烧肉片

11 翻炒后加少许酱油

12 放入少许盐

13 少许蚝油

14 撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可

15 装盘

小贴士

刚开始炒丝瓜时如果锅干可加入少许水，以防巴锅，炒至过程中丝瓜出水后可不再添加水。丝瓜易熟，可且较大的滚刀块。用薄片的削皮刀，很好给丝瓜去的。不要去皮太厚，一是为了减少营养的流失，二是可以做出的菜碧绿养眼。蒜一定要拍了再切才出味。