贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53。5%、脂肪6。9%、糖类17。6%、无机盐8。6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。

简介

海虹（贻贝）为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53。5％、脂肪6。9％、糖类17。6％、无机盐8。6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

海洋生物-海虹(贻贝)

学名：Mytilusedulis．

别名：北方称海虹，南方称淡菜，亦称“东海夫人”。

福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等；并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素，将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂；亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。

烹饪指导

1。海虹可以汆汤，也可做菜。

2。海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食。

3。海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

4。海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。

具体做法

1、洋葱下锅炒香炒软:再加入海虹肉(这个贝壳肉法语叫moule)炒一下，然后倒一杯红酒，投入一些香菜(香葱丁，九层塔碎)。这个贝壳肉很容易熟的，只要一杯红葡萄酒的分量就能煨。

2新鲜蔬菜一大堆，盘子里面是香葱＋蒜粒＋洋葱;土豆先用厨房餐巾纸吸干水，切细丝拌面粉，放一盘子，里面先放一点橄榄油，然后再放裹着面的土豆丝，大火蒸7－8分钟左右，时间不用长很快就熟了，拌土豆丝要用筷子拌哦，始终都不用手，要不就都粘在一起了，让面粉自然裹着在土豆丝上面才好吃;蒸好的土豆丝用筷子划一下，透着干干的奶油香，熟了，既不粘但还香软嫩。比吃炸土条条要健康吧，呵呵;红白萝卜四季豆切小丁用一点水煮熟，这些蔬菜颗粒大了难咽下的哦。油锅放一点橄榄油，先炸香：香葱＋蒜粒＋洋葱，接着放一些盐和鸡精，再放煮好的蔬菜和蒸熟的土豆丝-加贝壳肉（我们这叫moule肉，能生吃的，就像牡蛎，可比牡蛎肉多）加一点切碎的碎香菜，随便翻炒几分钟。

食疗作用

海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。

可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

烹制过程极为简单：

海红洗净控水。

热锅放油，依次放入–姜，蒜，豆豉爆锅。

放入海红，煸炒，片刻海红就都开壳了，再洒上点葱花，好了一起锅装盆。