银耳羹作为一种药膳是适合各类人群的，老少皆宜。银耳羹是一道汉族药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

做法介绍

基本材料

银耳、莲子、红枣、冰糖、枸杞

制法

1.银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上。2.红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡。3.银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气。4.加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气。5.打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可。

口感

浓甜润滑，美味可口。

家常做法

主料：银耳

步骤

1.银耳撕成小朵，越小越好。

2.拿一个保温瓶或保温杯。

3.把银耳放入保温杯，倒入沸水。盖好盖子。泡发8个小时。

4.这样泡好的银耳加适量的水，在熬十几分钟就能熬出粘稠状。可以晚上睡前泡，早上熬煮，营养又快捷。

小贴士

泡好的银耳可也和任何食材熬煮。

烹饪注意

第一：银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。

第二：莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。

第三：放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。

营养价值

银耳脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。

菜品特色

莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。