椰子煲鸡汤是一道简单的家常菜，主料有椰子、乌鸡、南杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉。

主要食材

椰子1个、乌鸡1只、南杏仁1汤匙（15g）、金华火腿、30g清水3000ml、盐2茶匙（10g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

做法

椰子头顶有三个洞眼，找个大点的洞眼用小刀尖转一圈，把椰子肉取出来就能看到里面的椰汁了。找个碗把椰子倒扣在那里让椰汁慢慢流出来。

椰汁流完后用刀背把椰子敲开，去取椰肉，削掉褐色的外衣，然后切片备用。

鸡洗净后煲滚后加点料酒绰水。

湘莲洗净备用。

把戳了水的鸡肉洗净后放入煲中，加上椰子肉、莲子、红枣几颗，生姜，元贝（没有可以不放）。

把椰汁倒进去，再加适量的水，然后按电饭煲煲汤键即可，（用瓦煲的先大火烧滚，转小火煲一个半小时左右）。

煲好后加十来粒枸杞，一点点盐就好了。

小贴士

煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。 在煲煮 乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。