蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。

概述

豉油，即酱油，精选原料经传统工艺发酵而成，可用于直接蘸点，清蒸各类河鲜海鲜和凉拌等，也可用于烹制各种肉食菜肴，使用简单、方便。

制作原料

水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。

氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)

使用方法

佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜。

烹调范例

清蒸海上鲜

1 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。

放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）

2 倒掉容器中的汁液。

3另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。

廉价冬瓜菜

主料：虾、冬瓜

配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量

做法：1用牙签挑去虾线 2冬瓜切成块 3锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟4炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。6放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟7烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上8锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。

保存方式

阴凉干爽处，打开后请冷藏。