辣椒面是用干的辣椒经过粉碎机械加工而成的。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。辣椒面在我们的日常生活中是一种非常常见的调料。它还有个别的名字叫做干蝶。平时我们吃火锅的时候，或者做菜的时候，总要叫上一碗，沾着吃。

简介

辣椒面是我们经常吃到的佐料之一，无论是我们在吃炸串或者烤串的时候，还是在我们吃火锅又或者说吃其他东西的时候，我们都是比较喜欢大一些辣椒面。

原料

主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。

做法

第一步：干辣椒、香叶用厨房纸巾擦掉表层的灰尘。

第二步：食物剪刀把干辣椒剪成段、香叶、桂皮弄成小块（如果吃不了辣的，就不要辣椒籽）。

第三步：不粘锅无水无油小火炒至辣椒籽稍变色，出锅（一定要开抽油烟机，不然厨房味道太浓会呛到）。

第四步：炒后的材料放小碟内晾凉。

第五步：小火无水无油炒白芝麻，炒至稍微有点变色就行。

第六步：小熊料理机把除芝麻外的材料加少许盐一起打碎磨粉。

第七步：我喜欢磨成细粉（研磨的粗细程度按个人喜好）。

第八步：辣椒面和芝麻装入密封瓶保存。

注意：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。