茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。把茶树菇、排骨洗净备用。将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火煮15分钟，再用中火煮30分钟，关火放入盐、味精调味即可。

菜品特色

口感饱满，回味悠长，消脂，清肠胃，有瘦身的作用。

材料

茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法

做法一

待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香。

材料：茶树菇100克、排骨200克、去核红枣10枚、 姜片一片。

调料：盐5克、味精5克。

做法二

1.将茶树菇、排骨洗净备用。

2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火煮15分钟，再用中火煮30分钟，关火放入盐、味精调味即可。

做法三

1. 茶树菇买回来用温水泡30分钟这样（超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。2. 然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。

做法四

主料：猪大排：400g、冬瓜500g、茶树菇100g、玉米250g；

调料：食盐适量；

做法：

1.准备材料.排骨.一根玉米.冬瓜.茶树菇..全部洗干净；

2.茶树菇要泡水10分钟.

3.排骨洗好后要放进滚水焯下.为了把排骨上的血水清掉..

4.排骨焯水后，倒出里面的水.排骨装盘备用..

5.玉米和冬瓜洗好切块…

6.锅里装水.然后全部石材都放进去..开大火滚之后转小火煲两个小时..

7.最后关火..放盐..就可以美味上桌了。

做法五

主料：猪小排350g、茶树菇30g；

辅料：胡萝卜半根；

调料：食盐3g、姜4片、水适量；

做法：

1.排骨切块洗净备用；

2.茶树菇提前半小时泡发好；

3.胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好；

4.锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫；

5.将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水；

6.最后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水；

7、启动，慢炖四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。

做法六

主料：猪大排2块、茶树菇适量；

调料：食盐适量、党参适量、枸杞子适量；

做法：

1.排骨切大块。

2.茶树菇稍洗一下。

3.所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。

营养价值

茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。