干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒、甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

菜品特色

香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉下。

做法

食材明细

主料：肥肠（买的已经煮好的）适量

配料：大葱适量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量

辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量

制作步骤

1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片

2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用

3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味

4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀

5.出锅！

营养价值

营养丰富

小贴士

自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的，煮大肠的汤不能再用。