虾仁炒饭是一道美味的菜肴，色香味俱全。虾仁是低脂高蛋白的健康食品，富含矿物质。营养丰富的虾仁炒饭使用的食材和做法比较简单，炒饭的秘诀是使用干净卫生的隔夜饭。除此之外，还可以加入鸡蛋、黄瓜、豌豆、胡萝卜等食材，增加色彩，使虾仁炒饭颜色更加丰富、诱人。

做法一

材料

白饭300克，洋葱20克，虾仁40克，蘑菇20克，绿豌豆10克。

调料

淡炼乳两大匙，精盐、胡椒粉各少许。

方法

1、鲜虾、芹菜、胡萝卜分别处理干净切粒，猪肉切成长条，香菇泡发切片；2、将猪肉下锅煸炒出油，放入香菇同猪肉一起炒，盛出备用；3、将鲜虾放入锅里炒熟，盛出备用；4、将胡萝卜粒倒入锅内炒制并注入水盖上盖子焖熟，捞出控水备用；5、起油锅倒入米饭翻炒几下，把炒好的猪肉、虾仁、胡萝卜一起倒入锅内；6、最后根据个人口味放入适量精盐、味精翻炒均匀即可。

做法二

材料

隔夜饭一碗，虾数只，鸡蛋一粒，红萝卜粒、叉烧粒、葱头粒各1汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，盐、生抽、胡椒粉和葱花适量。

方法

1、虾去头壳去肠，洗净加少许糖和生抽拌匀。

2、用半汤匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。

3、倒入虾仁、萝卜粒、叉烧粒和葱头粒爆炒。

4、将（3）拨到锅的一边，鸡蛋打散倒入锅内，待蛋液呈现半凝固时才一起拌炒均匀。

5、加入米饭炒散，加入盐、生抽、胡椒粉调味。

6、用中火煸炒至米饭干身松散，发出香味，撒入葱花即可。

营养价值

虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。

大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。