1、没区别，是每个地方叫法不一样。开洋也称为虾米，是用盐腌制过，晒成干的虾，咸鲜味。用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

2、开洋只是各地对虾干的称呼不同。虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。