排骨炖土豆时是否可以加凉水

1、排骨炖土豆时不能加凉水。排骨炖土豆时加凉水肉的纤维在烧煮的过程中遇到凉水会收缩，会影响肉质的口感。 2、排骨炖土豆做法： （1）猪排骨500克，土豆500克；花椒3克，料酒5克…