有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

国外市场

欧盟市场

欧盟是有机农业发展最早、最快的地区之一，人们对有机农业理念的接受程度相对较高，有机食品市场发展极其迅速。尽管欧盟有机农业远比亚洲国家发达，大多数有机农产品基本能满足需要，但是这些国家都不产茶，必须依赖进口，这为中国等产茶国的有机茶出口提供了巨大市场机遇。

同时欧洲市场的茶叶需求量也较大，2006年欧盟茶叶总消费量24.6万t，其中有机茶消费量约1万t。英国是最大茶叶消费和进口国，77％的英国人喜欢喝茶，年均消费量基本稳定在13万t以上。德国、法国也是重要的茶叶消费国家，年平均消费量分别为2.2万t和1.4万t，其中2009年德国的有机茶消费量约为800t。

根据欧盟有关有机认证机构和贸易商提供的信息，欧盟的有机茶市场正处于成长期，目前有机茶处于供不应求状态，价格比普通茶高20％—30％。从发展趋势看，当前欧盟市场茶叶总消费量基本趋于稳定，但有机茶的市场份额仍有增长空间。

美国市场

美国是全球新兴的茶叶消费大国，年均茶叶消费量已经达到11万t。根据美国Packaged Fact公司的《美国茶叶和速饮茶报告》显示，目前美国茶叶市场总价值约为68亿美元，有机茶在美国饮料市场的前景十分乐观。美国著名精品茶叶零售商Rishi公司创始人和总裁凯瑟说:“有机茶叶是美国茶叶市场增长最显着的领域。消费者（尤其是年轻一代）对有机茶有极强的接受能力。”

目前美国有机茶消费占茶叶市场总量的10％以上，占有机饮料的市场份额约为6.5％。对美国消费者的调查显示，超过55％的被调查者知道有机茶，其中有超过55％的人有过购买经历，并且有过购买经历的人中，70％的消费者表示以后还会购买。

调查还显示，36％的茶叶消费者表示与传统茶叶相比更喜欢有机茶，并且60％的美国消费者表示他们喜欢有着某种水果香味的茶叶，而且他们对香味的需求也是多样的。在对美国消费者对有机茶的价格承受程度的调查中发现，超过65％的消费者表示不愿购买超过普通茶价格50％的有机茶，可见美国市场有机茶消费者对有机茶价格反应较为敏感，但由于对有机理念的接受程度较高，有机茶市场需求旺盛。

由于有机茶的优良品质和健康功效，美国有机茶的消费群体也在不断扩大。在日益扩大的消费者当中，亚裔、非洲裔和西班牙裔美国人最有可能成为有机茶的购买者和消费者。随着有机茶消费范围的扩大以及市场的快速成长，有机茶的销售渠道也发生了变化，如今，美国消费者除了在专卖店以外，还习惯在Wal-Mart等大商场购买有机茶。

日本市场

日本是六大有机食品消费国中唯一的产茶国，有较好的茶叶消费基础，年茶叶消费量在14万t左右。日本是亚洲最大的有机食品消费市场，消费者对有机食品的需求越来越大，并且愿意承受更高的价格。商品共同基金“有机茶生产、发展与贸易”项目组的调查发现，日本消费者对有机茶的认知度高达83％，消费人群年龄主要集中在30—40岁。

调查显示，91％的消费者表示质量是决定其是否购买有机茶最为重要的因素，其中口感和香味是判断有机茶质量的重要内容。在有机茶价格方面，消费者普遍认为可以接受有机茶价格在现有基础上20％—30％的增幅，76％的被调查者表示愿意为有机茶付出比普通茶高100％—200％的价格。调查还显示，日本市场上有机茶的生产商和经销商比较青睐民族品牌。

目前直销是日本市场有机茶最主要的销售方式，营销媒体主要集中在健康杂志、互联网和有机食品博览会等，但仍有50％的被调查者表示很关心有机茶的销售地点，他们反映，现在寻找有机茶的销售地点比较困难。另外，在有机茶购买途径方面，44％的被调查者选择在茶叶专卖店购买有机茶，其次选择较多的是网上购物，而在日本的茶叶产区消费者倾向于直接从茶叶公司购买茶叶。

区别

价格比较

根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

无污染

食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。

常规农业

在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：

1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；

2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；

3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；

4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。

有机食品不许使用化学农药据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，有机食品是不许可使用化学合成农药的。

有机农产品在生产过程中，对各方面都有严格规定，首先，有机食品的种植或养殖过程中，是绝不能使用化肥、激素及转基因等物质的。种植有机农产品的土地、其灌溉用水、环境空气质量均需要符合相关规定。

有机食品严限添加剂种类和用量有机农作物的肥料一般采用有机农业体系内动物的粪便或作物废弃物，以及未受化学成分污染的废弃物进行堆肥来增添土壤肥力，也会添加物理法获得的矿物质，如磷、钾、镁等元素。

有机农业一般采取非化学方法防虫，比如薄荷、天然除虫菊（提取液）等天然驱虫剂，或石灰、硫磺等天然防虫物质，以及如苏云金杆菌等细菌、真菌防虫制剂。

食品区别

我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产的符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

各地普及

安徽岳西

安徽省岳西县通过国家有机食品生产基地建设示范县（试点）评估验收，成功创建国家有机食品生产基地建设示范县。/n

近年来，岳西县深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，以生态优先、加速崛起、富民兴县为主线，依托优越的地理环境、得天独厚的自然资源，探索推进有机农业发展，该县特色农产品产能不断增强、品质不断提升、效益不断提高。

该县现有有机产品认证的主体34家，认证产品57个，2019年有机认证面积3.1万亩，有机产品产量约10306吨，认证产品包括茶叶、畜禽、油茶、食用菌等。

据悉，岳西县先后荣获国家生态县、国家生态文明建设示范县、全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地、华东地区有机黑猪养殖基地县、全国休闲农业与乡村旅游示范县、全国农业（茶叶）标准化示范县、全国重点产茶县、全国茶乡特色旅游区国家级高山蔬菜农业标准化生产示范区、全国蔬菜产业重点县、全国有机农产品（茶）基地等荣誉称号，入选第二批国家农业绿色发展先行区，获评中国名茶之乡、中国蚕桑之乡、中国绿色果菜之乡、中国高山茭白之乡。

山东淄博

“我们远方有机食品公司是淄博商厦股份有限公司的旗下子公司，2005年提倡工商资本反哺农村，我们就来到了这山沟沟里的小村，淄博商厦集团为此成立了远方有机食品有限公司和摘星山旅游开发有限公司，开始搞起有机食品加工和摘星山旅游开发，帮助村民销售农产品，现在已经是16个年头了。公司每年收购本村及周边村香椿芽、小麦、杂粮等外销，村里很多人都在两个公司打工，这么多年在村里，我们和村民都处成好邻居、好亲戚了。”总经理助理乔海涛说到。/n

梨峪口村地处摘星山下，这里有满山遍野的野生香椿树，每年初春，这里红艳脆嫩的香椿芽都是村民们收入的大头。当时梨峪口村还属于乡镇合并前的张庄乡；2006年，远方有机食品公司获得了国内首家野生采集香椿芽的有机食品认证品牌，为此淄博商厦集团为远方有机食品公司召开了淄川首个有机香椿发布会，推介张庄香椿。

这之后上广交会、去北京上海等大城市推介，张庄有机香椿逐步成为名牌有机食品。2009年，远方有机食品公司就拿到了淄川首个“张庄香椿”中国地理标志证明商标。2010年，这里的万亩有机食品基地被原国家环保总局批准为国家有机食品基地。/n/n收购农产品的定价权，是企业的核心权益。可是远方有机食品公司的农产品收购，都是由梨峪口村委会定的，这让笔者大吃一惊。

“我们村委会给公司收购的农产品定价好多年了，每年收购香椿芽、小麦的价格都会根据市场波动来定。比如，市场上香椿芽收购3元了，村里定价一般是3.5至5元，小麦市场收购价1元了，村里就定价1.2元收购，公司收购村民农产品基本比市场上贵一两成。每年公司光收购香椿就1000多吨，这一块村民们增收不少。”梨峪口村党支部书记王成德说到。时桂英点头肯定了他的说法。/n

除了农产品收购定价，两个公司里的用工，也基本由村里来推荐的。“这样子村委也有威信啊，我们对村民负责，也会对公司负责，人家来山里帮我们加工售卖农产品，我们是全心全意支持。

16年来，淄博商厦集团中层以上干部每年帮扶村里的56户困难群众，也是我们村委推荐的。”王成德说。

今年61岁的村民王长茂，他家属脑梗生活不能自理。在村里的推荐下，王长茂来到摘星山旅游公司干干修路，管护树木的活，每月2000元左右的收入，还有时间照顾家人。

村民李成霞对象受伤不能干重活，家里还有两个学生上学。村里推荐她来有机食品公司工厂车间里干杂活，每月1500到2000元的工资，解了这个家庭的燃眉之急。/n

梨峪口村周边的山地梯田，一直是传统的种植方式，这里生产的小麦成了远方有机食品公司加工有机石磨面粉的来源。眼下公司已经可以年产3600吨有机石磨面粉，3个基地的小麦种植基地面积达到了5000多亩，核心基地2000亩。普通小麦委托加工而成的颗粒麦芯粉和水饺粉等已经得到消费者的广泛认可，年销售1660吨。