榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的！小贴士榨菜有咸味，所以不用放额外的盐。炒出来很鲜美。

​原料

鸡蛋4个、榨菜适量

做法

做法一

1.鸡蛋打散，加入榨菜拌匀；

2.热锅放油，把鸡蛋榨菜倒进去，起泡开始翻炒；

3.蛋液凝固即可。

做法二

主料：榨菜1袋；

辅料：鸡蛋3个；

调料：食盐少许、葱1段、橄榄油适量；

1.鸡蛋打散，葱切末

2.榨菜根据喜欢的量添加，切成小碎丁

3.把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合，撒上少许盐调味

4.锅中倒入少许橄榄油中火加热

5.放入鸡蛋液，衬蛋液还没有凝固的状态下，用铲子顺时针和逆时针交错滑散。就可以炒出细碎的鸡蛋啦。（小妙招）

6.根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块，鸡蛋中包裹着榨菜丁，口感和味道都有提升呦

做法三

主料：鸡蛋2个、黄瓜1根、榨菜50g；

辅料：葱5g、盐1g、花生油适量；

做法：

1.准备材料，黄瓜洗净

2.黄瓜切小丁

3.鸡蛋打入碗内，榨菜取出。葱切碎

4.榨菜和葱放入蛋液内

5.起油锅，油热倒入蛋液

6.用筷子迅速划散

7.倒入黄瓜

8.放适量盐

9.翻炒均匀，出锅

烹饪技巧

鸡蛋很鲜美，无须放鸡精。榨菜很咸，只需放一点点盐就够了。

营养价值

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。