蜜汁烤翅，以鸡翅为主要原料，蜂蜜、烧烤腌料为主要调料烤制而成的一道美食，制作难度中等，口味香甜。蜜汁烤翅，是一种叫起来非常有彩头的烤翅，其色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，齿颊留香，回味甜蜜；有着鸿运当头，甜蜜美满，祥和幸福的文化预意。蜜汁烤翅，所采用的制作原料是具有多种营养成分的新鲜蜂蜜，以及风味独具的烧烤腌料和特制肉制品保水剂，由制作师现场操作烧烤设备精心烤制，极大程度地保证了蜜汁烤翅的优良品质，使烤出的鸡翅鲜嫩多汁。

食品特点

蜜汁烤翅，是一种叫起来非常有彩头的烤翅，其色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，齿颊留香，回味甜蜜；有着鸿运当头，甜蜜美满，祥和幸福的文化预意。

蜜汁烤翅，所采用的制作原料是具有多种营养成分的新鲜蜂蜜以及风味独具的烧烤腌料和特制肉制品保水剂，由制作师现场操作烧烤设备精心烤制，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地保证了蜜汁烤翅的优良品质（烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水），使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有原本肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里，从容品味，多吃不腻，越吃越健康，符合现代人健康消费潮流，广受酷炫时尚、个性飞扬的美食客所青睐。

而今，蜜汁烤翅的市场现状绝对堪称风靡，其“翅友”囊括了男女老少所有人群。在北京，一年四季无论你是在有门面的烤翅店里，还是路边的烧烤摊儿上总能和美味的蜜汁烤翅不期而遇。其色泽诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力，而闻名天下。它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的烤翅财富，食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显蜜汁烤翅的神奇与名家风范。

具体做法

七公蜜汁烤翅配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

家用烤箱法

原料：鸡翅中12个

辅料：蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

做法：

1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。

2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时。

3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。

4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可。

红外线无烟烤炉法

主要原料：鸡翅1000克、一品世家蜜汁腌料35-60克、蜂蜜5-10克。

其他配料：盐5克、味精2-5克、专用肉制品保水料10-15克。

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡，外型美观。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时，刷上蜂蜜烤熟即可。

烹饪技巧

1、鸡翅划几刀，更入味；

2、腌制时间建议在2小时以上，这样鸡翅里面也有味道；

3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整。