为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感

1、在冰激凌里，空气的体积大约占到了 50%，用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了100%。空气越多，膨胀率越高，冰激凌口感就会越柔润、松软。 2、雪糕吃起来比较软，冰块吃起…