韭菜炒鸡蛋属于家常菜谱，是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。主要原料是鸡蛋、韭菜，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于初级。

所需食材

鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许。

做法

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；

2、韭菜切成2～3CM；

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

菜品特色

本菜属山东风味，做法简单，营养健康。

营养价值

韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值，除了可降低血脂外，温补肝肾的作用也很突出。蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素。鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。这道菜是常见的家常菜，具有润肠通便，促进食欲的作用哦，对于经常便秘的人群来说是不错的选择哦，同时还可以补肾壮阳哦，对于男性来说是很好的食疗滋补方法。

适用人群

一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；

2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。