制作溏心蛋冷水下锅还是热水

1、冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。 2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人…