红瓜（学名：Coccinia grandis (L.) Voigt）是葫芦科，红瓜属攀援草本植物；根粗壮；茎纤细，多分枝，叶柄细，有纵条纹，叶片阔心形，先端钝圆，基部有数个腺体，卷须纤细，雌雄异株；花单生。雄花花梗细弱，无毛；花萼筒宽钟形，裂片线状披针形，花丝及花药合生，花药近球形，子房纺锤形，花柱纤细，果实纺锤形，种子黄色，长圆形，两面密布小疣点，顶端圆。

分布于中国广东、广西和云南。非洲热带、亚洲和马来西亚也有分布。常生于海拔100-1100米的山坡灌丛及林中。

该种繁殖，可用种子繁殖，也可扦插繁殖。中国云南省南部地区傣族多在庭院内少量种植。台湾地区用来作观赏植物，或采摘嫩茎叶作菜用。

形态特征

攀援草本；根粗壮；茎纤细，稍带木质，多分枝，有棱角，光滑无毛。

叶柄细，有纵条纹，长2-5厘米；叶片阔心形，长、宽均5-10厘米，常有5个角或稀近5中裂，两面布有颗粒状小凸点，先端钝圆，基部有数个腺体，腺体在叶背明显，呈穴状，弯缺近圆形，深和宽均1-2厘米。卷须纤细，无毛，不分歧。

雌雄异株；雌花、雄花均单生。雄花花梗细弱，长2-4厘米，光滑无毛；花萼筒宽钟形，长、宽均4-5毫米，裂片线状披针形，长3毫米；花冠白色或稍带黄色，长2.5-3.5厘米，5中裂，裂片卵形，外面无毛，内面有柔毛；雄蕊3，花丝及花药合生，花丝长2-3毫米，花药近球形，长6-7毫米，药室折曲。雌花梗纤细，长1-3厘米；退化雄蕊3，长1-3毫米，近钻形，基部有短的长柔毛；子房纺锤形，长12-15毫米，厚3-4毫米，花柱纤细，长6-7毫米，无毛，柱头3，长5-6毫米。

果实纺锤形，长5厘米，径2.5厘米，熟时深红色。种子黄色，长圆形，长6-7毫米，宽2.5-4毫米，厚1.5毫米，两面密布小疣点，顶端圆。

生长环境

常生于海拔100-1100米的山坡灌丛及林中。生于林缘、路边和沟谷边。

分布范围

分布于中国广东、广西（涠洲岛）和云南。非洲热带、亚洲和马来西亚也有分布。云南西双版纳的少数民族居民有庭院栽培习惯。

繁殖方法

种子

9-10月份种子成熟果实变为深红色，此时摘下果实，置于网袋中用水搓洗，洗去果皮和瓜瓤，即行播种，或晾干后置于低温干燥处备用。红瓜在云南一年四季均可播种。选择土壤肥沃疏松的沙质壤土，深耕30厘米左右，耙细整平，做120厘米宽的苗床（所需苗床面积以每20克种子需1平方米苗床来计），浇透底水，将种子均匀撒播于苗床上，尔后用细土覆盖2-3厘米厚，再浇上已腐熟透的人粪尿。以后需保持苗床土壤湿润直至出苗，一般5-6天后即可出苗。出苗后30天左右、苗高5-10厘米时要及时移栽，否则，幼苗长出卷须后相互缠绕，给移栽带来不便。

扦插

扦插苗床的选择和整地与种子繁殖相似。剪取健壮植株上的成年老茎作插条，修去杈枝，剪成长15-20厘米的插条，插条上端剪成平口，下端剪成斜口，扦插时按10厘米行距开10厘米深的小沟，将插条按3-4厘米的株距放在沟中的一边，培6-8厘米深的土。扦插完毕，及时浇透水，并搭盖小拱棚，盖上塑料薄膜，用土压好小棚四周，以增温保湿，再在上面加盖遮阳网。以后保持土壤湿润即可，不必常浇水，要遵循“干生根，湿生芽”的原则。一般10天以后即长出新芽，30-40天即有新根长出，当多数插条长出大量根系后即可移栽。

栽培技术

①搭架。当苗长到30厘米时要及时搭架，在小行中间每隔1米用长1.5米的木棍或竹杆插人字架，再用竹片或细棍横拴于人字架两侧，每侧各栓两道，人字架顶部横拴1道，使整个架连成整体，以供红瓜茎蔓攀爬。架搭好后，要人工引茎蔓上架，让其嫩茎或卷须缠绕于最底下的一道横杆上，以后便可自行攀爬上架了。

②追肥与除草。红瓜茎叶生长迅速，需要大量的肥水，一般1-2个月必须浇施1次人粪尿，每次每亩2000公斤；并应勤浇水，保持田间土壤湿润，促进其茎叶萌发提高产量。田间杂草要及时拔除，避免杂草与植株争夺养分、水分。每年冬季结合中耕除草追施重肥1次，每亩施农家肥3000公斤，尿素50公斤。另外，如果不采收种子的话，要及时摘除花和小果，以免浪费养分，影响新梢萌发。

③采收。当植株上长出的新梢长为25厘米以上时，即可采收，及时采收可促进分枝发生，利于其快速生长。采下的嫩茎叶捆成小把，利于贮运上市。冬季气温低，生长较为缓慢，15天才可采收1次，其他季节每4-5天可采收1次。

病虫防治

红瓜抗逆性较好，病虫害很少发生，如果种在塑料大棚中，7-9月会有温室白粉虱危害，可利用其成虫趋黄色的特性，在大棚内悬挂黄板诱杀成虫。方法是：选用破旧纤维板或硬纸板制成10厘米×10厘米的板条，涂刷成橙黄色，再涂上1层黏油（10号机油加少许黄油调成）悬挂于行间，与植株同等高度，每亩设置20-30块，当黄板粘满白粉虱时，需重涂1次黏油。

主要价值

红瓜具有耐高温、高湿的特点，可作为耐热叶用蔬菜开发。

食物营养成分

食物名称/t红瓜

含量参考/t约每100克食物中的含量

能量/t39 千卡

蛋白质/t3.3 g

脂肪/t0.4 g

水分/t91 g

碳水化合物/t5.5 g

膳食纤维/t1 g

灰分/t0.1 g

磷/t30 mg

钙/t126 mg

铁/t4.6 mg

维生素A/t865 μg

维生素B1（硫胺素）/t0.17 mg

维生素B2（核黄素）/t0.13 mg

烟酸（烟酰胺）/t1.2 mg

维生素C（抗坏血酸）/t34 mg