1、淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

2、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。

3、保存干虾注意事项：储存海味时，可以先将海味放于阴凉通风处阴干，然后分别用干净白纸包好，并在白纸上扎几个通风小孔，再将白纸包放入悬挂在通风避光的竹篮内暴露保存；此外，先取一只干净陶罐，再将剥好的大葱铺在罐底，然后把海味干货放在罐内，在最上层码一层葱叶并盖严，也可以长期保存罐内物品。