影响面团发酵的因素介绍

1、温度：面团发酵的温度一般保持在26-28度左右，不要超过30摄氏度。 2、超过30摄氏度时，面团发酵会过速，未充分成熟，保气能力不佳，影响产品品质。 3、面团软硬程度：同样的温…