水鸭，又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。鸭科(Anatidae)鸭属(Anas)，约15种小型鸟类的统称，产于六个主要大陆和许多岛屿上，以吃鱼虾贝类为主，食用可以强身健体，且有很高的药用价值。最有名的是全北区的绿翅水鸭(A. crecca)，体长约33～38公分(13～15吋)，常结成密集的大群。

基本资料

水鸭主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。

饲养方法

选好鸭苗。选个体大，脐部清洁干燥，活泼有神，胎毛松软光泽，吃食快而多，叫声洪亮的雏鸭作种鸭。开食。买回的鸭苗先用黄连50克和甘草250克煎汁拦料100只鸭服用，然后用绿豆0.5公斤，石膏0.1公斤拌入10公斤米饭内，连喂3～5天。常给小鸭饮用红糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。小鸭7天内不要急于下水，不让鸭在温度超过32℃的地方活动，而要在竹林、困园、溪边等荫凉处休息，也不能让其蹲集打堆。开食后的雏鸭用半生熟的米饭加凉水饲喂，每天喂5～7次，每次喂半饱，5天后定量喂淡盐水；7天后，在上午10时前和下午18时后，将鸭群赶入田水中训放，每次15分钟；20天内每天还要喂一些如浮萍之类的青要饲料；20天后雏鸭可自己找食时应逐渐减少饲喂的次数和数量，可打捞一些粪蛆和小虫喂养，30天后即可赶入稻田、溪河放养。

增设蔽荫棚。初秋由于气温、水温仍较高，应尽量使鸭子早放晚归，中午炎热时将鸭群赶到蔽荫棚里或大树下休息纳凉，减少热辐射，以防中暑。以每100只鸭设1个蔽荫棚为宜。加强通风。保证鸭舍空气流通，新鲜凉爽，如夜间天气闷热，鸭子鸣叫不安，可将鸭子赶入池水中，也可使用电风扇等进行人工通风。饲料配制。苗鸭养至7日龄后即可转入正常饲养。饲料搭配：玉米38%、糠麸12%、豆饼25%、鱼粉3%、贝壳20%、骨粉1.5%、食盐0.5%，每公斤饲料含代谢能11.72～12.4兆焦，粗蛋白质18%～19%。出壳第1周后每3小时喂料1次；20日龄后每天喂3～4次，并可利用稻田放养，减少用料量。

科学放牧。科学放牧，节省饲料，是饲养秋水鸭调养的中心环节。若要科学放牧应“三做到、五不牧”。“三做到”是：鸭放前几天要训练鸭群“上杆”；赶鸭出牧宜适当喂些饲料以免因饥饿贪食而吞咽过多的泥沙；应选择水浅水清草多的地方放牧，放牧时间应随鸭龄增长，由近到远，中午要在荫凉处多休息，并随时游泳饮水，做到早出牧晚收牧。“五不放”是：“放牧途中不下田，不能走烫路；不到农药污染和不要使鸭子扑翼急行避免鸭群受惊受伤；不逆水放牧，水退放出，水涨赶回；不在烈日下放牧。加强保温。10月底起就要做好防寒风侵袭，放养时应赶到较暖和的沙滩、塘坎、水渠等避风处，以免受寒受冻。

强度育肥。秋水鸭饲养50～60天时即可长到1～1.2公斤，这时可改用“高能量低蛋白”的配合饲料快速填肥。加强疫病防治。秋水鸭易发生大头瘟，死亡率高达90%以上。因此，应勤扫鸭舍鸭粪，勤洗饲水槽；保持鸭舍干燥通风；用10%～29%鲜石灰液消毒；定期注射鸭瘟、禽出败等疫（菌）苗进行免疫；常在饲料中加夏枯草、铁马鞭、大蒜、蒲公英等以草代药喂服防病；每周喂1次畜用土霉素，用量为每50公斤饲料每次500克，对可疑鸭群和假定健康鸭群用鸭瘟疫苗紧急接种，严流消毒，早隔治。实践表明：用牛油250克，辣椒、蒜头各120克，混匀喂80只鸭；或用大麦1公斤炒熟，趁热装入缸内，再用1只兔子的鲜血拌炒熟的小麦喂鸭，喂后24小时内，禁止鸭下水和吃水，对防治疫病效果很好。

形态特征

水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一，体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。本物种雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状，与栗褐色的底色形成鲜明的对比，而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征，除了大逗号，从嘴基开始有一条淡淡的白色细线延伸到眼前；上背、肩部、两胁远看灰色，进看则为白色底色上密布黑色幼细横纹；下背和腰部褐色，尾上复羽黑色；翼镜为与头部“大逗号”相同的翠绿色，初级飞羽最外侧一枚白色，当双翅收拢时在上体和下体之间形成一条醒目的白色横带，这也是鉴别本物种的重要特征；胸部和上腹部淡褐色，具深褐色的圆斑，尾下复羽为奶黄色，在臀部形成一块具有黑色绒边的奶黄色块，这是鉴别本物种的第三大特征。