老知青集团有限公司成立于2005年1月，注册资金6066万元，占地面积298亩，是我国专业从事山茶籽、山茶油加工及油茶（茶粕、茶皂素）综合利用的自产自销型企业，拥有46万亩远离污染的山区天然山茶籽采集原料基地。老知青集团有限公司是福建省农业产业化重点龙头企业，福建省循环经济示范项目，总投资1.5亿元的山茶油产业化项目，是福建省2009年重点建设项目、2010年福建省经贸委产业调整和振兴重点建设项目，生产规模为本省最大、全国名列前茅；2011年被评为“中国百佳粮食企业”、首批“全国油茶产业重点企业”。

茶油膳谱

西式菜谱

煎三文鱼配罗勒汁

原料：三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、山茶油、罗勒叶、鱼汤。

作法：1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许山茶油待用。

3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味，烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。

4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味。

5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

香草羊排

原料：羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥红酒、奶油、山茶油、盐、胡椒。

作法：1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、山茶油淹渍。

2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗炉内焗熟。

3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。

4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜和土豆片即可。

贝壳面配番茄尖椒汁

原料：贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、山茶油、盐、胡椒

作法：1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入山茶油。

2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。

3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。

意大利肉酱面

原料：面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、山茶油、盐、胡椒。

作法：1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷，沥干水分，拌入山茶油。

2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀，再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮成肉酱，然后加盐、胡椒调味。

3、用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀。

4、将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

番茄芝士色拉

原料：番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、山茶油。

作法：1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。

2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐。

3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。

4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上山茶油。

意粉色拉

原料：各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳（听装）、油醋汁、山茶油。

作法：1、意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许山茶油。

2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝，黑水榄切成片。

3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。

4、将拌好的意粉等装盆，撒上金枪鱼柳。

中式菜谱

煨鲜蘑菇

原料：200克鲜蘑菇，16克豌豆荚。

调料：1汤匙山茶油，2汤匙酱油，1汤匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。

作法：1、将豌豆荚洗净并摘成段，再放入开水锅中抄一下使其脆嫩，然后放入碗内。蘑菇洗净，切去根部，放入开水中抄一下后捞起，沥去水。

2、在文火上将糖放进山茶油里使其溶解变稠，然后立即加入两杯水，再将蘑菇倒入锅中。在文火上煮20分钟待汁浓后与豌豆荚一起盛入盘中即可。

油炸肉末拌芥菜

原料：200克芥菜，100克肉末，1个辣椒。

调料：1汤匙山茶油，一撮糖，1/4汤匙盐，少量胡椒和1汤匙水。

作法：1、将芥菜洗净，切成小方块；将辣椒除去籽后切成小块。

2、将山茶油倒入锅后在文火上加热，放入肉末，再加进芥菜和辣椒，最后将剩下的调料倒入锅中。炒上大约两分钟后即可装盘食用。

芹菜油炸豆腐丝

原料：2根芹菜，2块豆腐皮，2根胡萝卜和1根辣椒。

调料：1汤匙山茶油，1汤匙酱油，1/4汤匙食糖，少许白醋。

作法：1、将主要原料切成薄条。在锅内放两杯山茶油，将豆腐皮放入油内炸至金黄色后将油沥干。

2、锅内盛半锅水烧开，尔后先将胡萝卜丝煮一分钟再将芹菜丝稍煮片刻。最后倒入红辣椒丝煮几秒钟,随即将所有原料取出，用凉水冲后沥干。

3、将调料同所有准备好的菜拌匀，盛盘后即可享用。

卤汁贻贝

原料：400克贻贝，1个辣椒，8瓣大蒜，1块姜和2块甘草。

调料：1汤匙酱油，1汤匙山茶油，1汤匙食糖1/2汤匙黑醋，1汤匙料酒，2汤匙浓缩酱油和1汤匙糯米甜酒。

作法：1、将贻贝放入锅内，加水至淹没为止，水开后即关火，等10秒钟左右使其能容易刮下，尔后从水中取出，沥干。

2、将辣椒、大蒜和生姜切成细丝，再同糯米甜酒、贻贝和其它调料拌匀。放进冰箱腌泡8个小时，使其浸泡入味。

辣鱿鱼

原料：250克鱿鱼，1汤匙豌豆，3根大葱，以及剁碎的辣椒、大蒜、生姜、芫荽少许。

调料：1/4汤匙干胡椒籽粉，1汤匙山茶油，1汤匙浓酱油，少量食糖和白醋。

作法：1、将鱿鱼内脏取出、去皮、洗净，劈成一扁平块，再切成小块，放入开水中，等鱿鱼块开始蜷曲时取出，沥干，置于盘中。

老知青山茶油特点

老知青山茶油是老知青集团有限公司的主导产品，精选野生山茶籽为原料，采用经人工精细挑选后的优质野生山茶籽，继承传统日晒烘干、人工捻籽工艺，经物理压榨再经三滤三脱（滤渣、滤胶、滤酸；脱水、脱色、脱脂）等科学的工艺流程，去除有害物质及异味，最大程度地保证了原料的营养性和结构的稳定性，并以其卓越的品质赢得了消费者的高度认同。

公司从原料到成品全都按有机农业生产要求进行生产，茶籽从开花、授粉到果子成熟历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，完全处于自然野生状态；茶油制取采用全封闭生产有机茶油设备，最大程度地保证了原料的营养性和结构的稳定性。精炼后既秉承了传统茶油的色亮、味香、功效，又保持了其纯正品质，产品先后通过了QS、ISO、HACCP、绿色食品、有机产品认证。

“每一滴，都贵在纯正。”为了实现这个品牌主张，老知青集团有限公司聘请有专业知识技能的质量管理人员严把质量关。在种植、采购、加工、包装各环节中，质量检验人员都必须要跟踪、监督生产和产品质量；在生产加工过程中，各个环节严格按照ISO9001国际质量管理体系进行操作，保障出厂产品质量达到100%合格。该公司的产品在各级质检、卫生、工商等部门的历次抽查检验中均优于国家标准。

老知青山茶油荣获第八届、第十届国际农博会金奖，被誉为福建名牌产品。目前，老知青山茶油已成为我国山茶油行业的知名品牌，不仅适应了厨房环境革命需要，而且顺应了消费者崇尚自然、关注健康的潮流。

老知青山茶油基地建设

早在09年，老知青集团有限公司在顺昌县政府的牵线搭桥下与农户合作。组织农户开劈荒山种植油茶树，免费给农户提供山茶树苗，种植了100多亩的油茶林，并以市场价更高的价格与农户签订了长期的收购合同，以高出市场价150%的价钱收购。为了让农户摆脱传统的种植技术，专门请来了山茶树种植专家对农户进行指导。在大力改造低产油茶林的同时，积极引进和发展特优新油茶品种。使得农民年收益翻了好几番，带动全县农村人口脱贫致富，解决了农村劳动力不足、经济落后的问题。

老知青集团有限公司在顺昌、衡东两地新扩了生产线，其精炼山茶油的能力可达万吨。

老知青集团有限公司充分发挥龙头企业作用，通过保价收购农户生产的油茶籽、茶油、茶饼，极大地调动农户开发油茶种植的积极性，带动山区农民发挥地域优势，充分利用闲荒山地，合理调整种植结构，发展油茶特色产业，以工业化带动农业产业化，以农业产业化促进工业化，发展循环经济带动产业发展。