大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

做法

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；

3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；

4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；

5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

小贴示

1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感； 

2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；

3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；

4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；

5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。

营养价值

骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的。骨胶原、类粘元、钙、磷等都是骨质的重要组成部分。

在生活起居中多喝些大骨头汤，能为人体填补丰富多彩的糖分和蛋白及其多种多样营养元素和矿物，她们能尽早被身体消化吸收，能减轻人力资源气血虚，常常服用能让大家的体质明显增强。此外大家喝大骨头汤还能具有益气的关键功效，它能让人们的气虚血虚及其肾亏等症都迅速缓解。/n

菜品特色

大棒骨汤味道鲜美，营养丰富，具有浓郁鲜香。