蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。

所需食材

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花。

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。

做法

1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中划匀。

3、先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟。

4、这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

菜品特色

味道鲜美，营养丰富，富含各种矿物质，有丰富的蛋白质，胆固醇也有很多，老少皆宜。

营养价值

在蛤蜊肉中含有很多的糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A以及维生素B族。而在蛤蜊壳中含有大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等多种物质。

蛤蜊里含有牛磺酸，可以帮助人体体内胆汁的合成，帮助人体胆固醇代谢，能维持人体神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。