莴笋炒肉是一道很好吃的菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。

做法一

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

做法二

材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法：

1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段；

2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出；

3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

做法三

主料：莴笋250g、肉100g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜叶适量、红辣椒适量

步骤：

1.莴笋、红辣椒切好；

2.大蒜切好；

3.蒜叶切段；

4.肉切片；

5.上锅下油，炒肉到5层熟；

6.再下大蒜炒香；

7.再下红辣椒炒3分钟；

8.下莴笋一起炒；

9.放点蚝油；

10.最后放蒜叶；

11.熟后出锅。

小贴士

菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。

营养价值

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。