小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。小南瓜逐渐成熟后即为一般的金黄色的南瓜（因此部分地区称其为老南瓜）了。

基本信息

小南瓜营养成分虽不及老南瓜，但鲜美多汁，略带甜味，深受大众的喜爱，价格也较南瓜更高。

食品用料

南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉 

制作方法

1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；

3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。

食品特点

小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。

南瓜饼的做法：

主料：

750g糯米粉250g南瓜

配料：

适量油适量糖第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色)

第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点)

第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已经蒸好,可以出锅了

第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用

第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),

第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了

第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右

第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观)

第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可

第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了

第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴