《舌尖上的中国》第三季是中央电视台出品的一部美食文化纪录片。该片讲述了人与美食背后的温情故事。本季将完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。所以，第三季确定的关键词是“食物、人物、文化”。《舌尖上的中国》第三季共8集，2018年2月19日至2月26日节目播出期间央视平均收视率达到1.49%，节目相关视频的网络点击总量已超过两亿次。

剧情简介

食物是中国人感知和把握世界的重要方式。

《舌尖上的中国》第三季近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。在历史演化中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。

节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括香港、台湾地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种，倾力为观众呈现视觉及精神大餐。

分集剧情

第1集器

从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。

第2集香

一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味，在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃浓缩一地风土人情，成为别致的地方民俗符号，体现着当地物质及社会生活风貌。

第3集宴

中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动，正所谓“礼尚往来”，增进人与人的关系，宴饮聚会的风貌因此极大发展。人们将饮食与社交紧密相连，饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进亲和，达成和谐。

第4集养

中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。讨论食养，希望帮助大家建立更健康的生活方式。

第5集厨人

中国饮食文化有着显著的特色，展示着独特的价值观。千百年来，饮食已和我们的文化浑然一体无法分割。中国人通过食物，感知和把握周遭的世界。这一集将突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。无论家庭生存，还是宗族荣耀，食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能做出美食，我们从饮食中发现生活的真谛。

第6集酥

点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们爱吃点心，是因为它们在美味之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。大量的中式糕点，至今仍然是中国老百姓人情往来不可或缺的馈赠佳品，它像一面镜子，折射着时代变迁和人情礼仪。可以说，点心伴随人们走过一年四季的节庆日子，也见证每一个生命的成长、完善，它寄托着幸福，也承载着人们仁爱互助的精神。

第7集四季

天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”，是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。时至今日，中国人持续以节气饮食安顿身心健康，顺天应时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。

第8集合

中国历史上的南北交流、多民族融合、东西交汇……独特的历史演进，始终是饮食文化融合与流变的重要推动力。人的迁徙带来食物的更新，展现出穿越时空的生命力。当今技术的进步，推动了世界的空前巨变。餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。本集聚焦中国人口迁移，探讨其如何影响着当今国人的饮食习惯。这些食物，又在以何种方式影响和改变着人们的口味和性情。

发行信息

创作背景

中华美食和文化一样博大精深。中国人的餐饮中，远不是一个简单的“吃”字就能概括的，它包含了太多其他的东西：时令、民俗、礼仪、典故、情感、精神。只是，文化和美食的比例要怎样平衡，才能获取最大多数的观众，还是一个待解的难题。这也在客观上给节目的制作提出了更高要求。讲文化、历史和传统时，任何知识点都要有证据和出处，就需要把专业功课做扎实，多多考究。讲养生、药食同源时，就要拿出科学的认真态度，实事求是。

“器具”的分集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。

总策划周塬介绍，“小吃”这一集想要表达的，就是每个地域的文化特性。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类，这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味。

《舌尖上的中国》第三季确定的关键词是“食物、人物、文化”。为了将这三个元素结合得更为生动紧密，剧组在短短10个月的时间里，足迹遍布全国20多个省市自治区，在115个拍摄地将400多道美味纳入镜头。他们在用镜头捕捉中国佳肴极致之美的同时，在挖掘食物背后的文化历史方面进行创新探索。

职员表

出品人/t慎海雄

监制/t魏地春（总监制）、张宁（总监制）、梁红、史岩（节目监制）、石世仑（节目监制）

导演/t刘鸿彦

早期宣传

2018年2月9日，中央电视台台长慎海雄，中央电视台分党组副书记、副台长魏地春，国家新闻出版广电总局宣传司司长高长力、中宣部文艺局副局长王强、光明日报社副总编辑沈卫星等共同启动了开播仪式。

拍摄过程

节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括香港、台湾地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种。

在第二季中，分集导演黄鹤带着他的团队在短短的8个月时间内去了20个城市，接触了136个人物，调研及拍摄了120种小吃。

发行放映

《舌尖上的中国》第三季电视频道播出安排：

CCTV-1综合频道：2018年2月19日至2月26日20:00首播；

CCTV-9纪录频道：2018年2月19日至2月26日20:00同步播出；

CCTV-2财经频道：2018年2月20日至2月27日17:40档(周末18:40)播出，当天23:00档重播；

CCTV-4中文国际频道：2018年2月25日至3月4日18:00档播出；

CCTV-4亚洲版：2018年2月23日至3月1日、3月3日18:00档播出；

CCTV-4欧洲版：2018年2月20日至2月27日5:00(伦敦时间21:00)播出；

CCTV-4美洲版：2018年2月20日至2月23日、26日、28日至3月2日9:00(纽约时间20:00)播出；

CCTV-7军事农业频道：2018年3月3日至3月6日7:20档播出。

拍摄花絮

在杭州拍摄河南的胡辣汤这个想法早在提出来的时候，剧组内部就进行过激烈的讨论。最终，还是选定了以这种方法来讲述“胡辣汤走出河南的故事”。

以往的美食节目都将主要注意力放在美食、人物或故事上面，对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具却关注较少，因此《舌尖3》将“器具”独立成篇，讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。