板栗烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素铁（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。

分类

新妈妈产后养颜润肤食谱

制作过程

将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。2将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。

操作要点

板粟要买粉性的;在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。

营养功效

猪肉

猪肉是人类餐桌上常见的较为重要的动物性食品之一。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大减少，不饱和脂肪酸会增加，而且胆固醇含量也会明显降低。

现代营养学家指出:猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸能提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。

板粟

栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

分量

成年人每天进食80-100克就可以满足一天的身体需要;儿童每天50克即可。

禁忌

1、烧焦的肉不要吃。

2、肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。

健康功效

五花肉:润燥。板栗:抗癌防癌。冰糖:和胃、健脾、润肺止咳。