适宜脾胃气虚、营养不良、胃及十二指肠溃疡患者。解毒消肿，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

菜品介绍

营养价值

1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能土豆所含少量龙葵素能减少胃液分泌缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用。

2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便、帮助机体及时排泄代谢毒素、防止便秘、预防肠道疾病的发生。

3.土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。

适用人群

一般人均可食用。

适宜癌症高血压、动脉硬化、习惯性便秘者。

减肥人士尤其适宜。

饮食宜忌

1.已经长芽的土豆禁止食用大量食用会引起急性中毒。

基本内容

1.土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡15分钟左右，干辣椒水泡切丝

2.烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。

3.冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置15分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

4.起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。

5.（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

贴心建议：

1、切土豆的时候先切下一边成平面，然后立在案板上再切片后切丝会非常容易（如果我说的不明白，给我留言，下次我拍图解释）

2、去皮后的土豆要冲水，切丝的时候也最好准备一盆水，一边切一边把已经切好的泡进水里，泡过水的土豆去掉了表面的淀粉质，也就不容易变色了

3、彩椒搭配土豆丝使菜色看起来更有食欲，而且也补充了维生素，而使用干辣椒则会使土豆丝更具四川特色哟

4、炒制这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，炒久了土豆丝就变得棉软没有清脆的口感啦