红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相或味道都十分诱人。

原材料

鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花

做红焖大虾所需的材料(20张)

椒1大勺。

调味料

a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

b料：植物油。

做法

虾的处理

1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！

7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

步骤

1：处理好的去掉虾头的鲜

虾。

2：将a料调成汁。

3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6：最后撒上香菜段拌匀即可。

营养价值

明虾补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。

菜品特色

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。

小贴士

1、加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。

2、虾的营养比较丰富，含有优质蛋白质和丰富的钙质，经常吃对身体有好处。

3、南美对虾昨天我在超市买是十四元八角，而活的基尾虾的价钱是25元一斤，差了将近十元钱。而且南美对虾口感味道都不错，而且方便。

4、我现在到超市去碰到便宜时就买二十元钱，分二包放冰箱，想吃的时候拿出来就可以做着吃了，不用再跑到菜场去了，很方便。

5、挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。