西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。茄香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。

所需食材

主料

西红柿6个

辅料

水适量

做法

1、准备西红柿。

2、用刀在西红柿的光滑面划个十字。

3、放开水中烫一下。

4、剥去外皮。

5、切小块。

6、把西红柿块放小锅。

7、中小火煮。

8、煮至西红柿软烂成汁儿。

9、趁热装入消毒过的玻璃杯里。

10、拧紧盖子，冷却后冰箱冷藏或放阴凉处。

特点

味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

适合人群

一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；

2、 孕妇要尽量少吃榨菜；

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

4、慢性腹泻者忌食。 适用量：每次10克左右。

温馨提示

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。