菜花炒鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是韭菜/韭黄、鸡蛋，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于初级。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜花炒鸡蛋、韭菜花半袋、鸡蛋2-3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱少许。韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用，还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常见的瓶装液态的韭菜花，一般是用来做涮羊肉的酱料的。

制法一

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜花切成2～3CM。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜花，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜花完全熟透即可出锅。

制法二

原料：

韭菜花炒鸡蛋、韭菜花半袋、鸡蛋2-3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱少许。

做法：

1、先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；

2、油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；

3、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；

4、最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。

功效

说到韭菜花炒鸡蛋，这是非常家常的一道菜了吧，这对于很多人来说都是非常喜欢吃的了，并且营养价值也是同样很出色的哦，我们常吃这道韭菜花炒鸡蛋好处很多，具有温补肝肾、助阳固精的功效。还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。能够帮助我们保护自己的皮肤健康，同时还对于我们的肝脏健康也很有好处了，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。而且这道韭菜花炒鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用，是非常好的美味家常菜。

小贴士

袋装的韭菜花非常好吃，如果周围有朋友到云南出差，不妨请他们带一些回来，在当地价格非常便宜，大概是8毛、1块一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可；韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用，还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常见的瓶装液态的韭菜花，一般是用来做涮羊肉的酱料的。