炒藕片是一道家常炒菜，主要食材有鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油等。该菜品制作简单、营养丰富、口感良好，是冬季必备佳肴之一。莲藕也叫做是藕，莲藕不但可以食用而且也可以药用，莲藕有非常高的食用价值，经常吃莲藕是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以要好好的利用莲藕来为我们的健康服务才行，莲藕的做法有很多种，既可以用莲藕来做汤，也可以用莲藕来炒肉。

制作材料

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

小窍门

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

营养价值

藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高。