AAS

AAS（氨基酸评分）是蛋白质化学评分的简称，是营养学中对食物蛋白质营养评价的一个指标。它是食物蛋白质中第一限制氨基酸与参考蛋白质中同一氨基酸的比值再乘以乘以百分之一百。氨基酸评分越…