炒香菇，上海菜，其做法相对简易而味道却十分可口，因而成为深受人们欢迎的一道家常菜。香菇是世界第二大食用菌，晒干之后有一股独特的香气，因而得名。香菇味道鲜美，富含各种维生素，是深获人们青睐的一种食材。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

简介

菜谱名称：炒香菇

所属菜系：上海菜

菜品功效：高血压调理延缓衰老调理

制作材料

主料

香菇（鲜）(500克)冬笋(50克)

调料

酱油(20克)盐(3砂糖克)、白砂糖(5克)、味精(1克)、花生油(30克)、香油(15克)、淀粉高蛋白(豌豆)(3克)

制作工艺

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。

2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

材料

香菇400克,蒜头3颗,酱油100克

做法

1、爆香蒜末

2、再加上一些香菇炒一炒

3、调味，装盘

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

营养成分

热量(564.91千卡)；

蛋白质(14.57克)；

脂肪(46.50克)；

碳水化合物(20.06克)；

膳食纤维(16.94克)；

维生素A(6.50微克)；

胡萝卜素(40.00微克)；

核黄素(0.47毫克)；

尼克酸(10.64毫克)；

维生素C(5.50毫克)；

维生素E(22.90毫克)；

钙(41.81毫克)；

磷(339.34毫克)；

钠(2420.56毫克)；

镁(87.53毫克)；

铁(4.54毫克)；

锌(3.72毫克)；

硒(13.22微克)；

铜(0.67毫克)；

锰(1.70毫克)；

钾(168.41毫克)；

叶酸(6.00微克)；