素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。素丸子，是由面粉、豆腐、鸡蛋、香菜、胡萝卜制作而成。

材料

主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料： 盐、食用油。

做法

1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

家常素丸子

材料

土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克

鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法

方法1

1.龙口粉丝用温水泡2个小时至软。

2.胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。

3.加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。

4.加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。

5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。

6.锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌！

方法2

1. 旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2. 将胡萝卜擦碎。
3. 将旱萝卜擦碎。
4. 挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎。
5. 胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜。
6. 搅拌均匀，素丸子馅料即好。
7. 将馅料团成大小适中的丸子。
8. 锅中加油，烧热，丸子入锅炸。
9. 炸至金黄捞出晾至微凉。油锅升温，丸子入锅复炸，炸至丸子熟捞出，沥干油后享用。

小贴士

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。