肉末粉条，一道著名的汉族传统佳肴。因其色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味，所以又名蚂蚁上树。其主料为粉丝和猪肉末，其中在制作过程中有的加入酸菜，大豆酱等，而其辅料都是家中常见的普通材料，其做法简单易学，常常作为餐馆和家庭的一道主菜，其味道独特，具有多种口味，在制作过过程中可以根据自己的喜好来做。关于这道菜还与一个历史人物有关，他便是元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥，为什么与其有关现在已经是不得而知了。

主料

精瘦肉，苕粉条，酸菜。

辅料

姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，香菜，菜油。

步骤

1.先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末，调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量凉开水拌匀。

2.到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。

3.再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段，香菜，翻炒一下，起锅，装盘。

营养价值

营养丰富。