粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

简介

粉葛，葛根的别名，又称干葛、甘葛，含多量淀粉，有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用；鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。

菜品特色

粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

食材

鲮鱼：2条（约一斤多）瘦肉、150克蜜枣、2粒姜、3片粉葛、1000克水

做法

1.粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块；蜜枣稍微冲洗一下

2.瘦肉洗净汆水，捞起切块

3.洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可

营养价值

这道汤润肠功效特别强,所以特别推荐给大家.喝完以后,第二天排便特别顺畅,现代人生活压力大,经常会上火便秘,所谓“火”，有气温炎热之“火”，有体内燥热之“火”，有失眠劳累引发之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”，粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。