蓝莓，狭义是指一群越橘属越橘亚属青液果组。广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。蓝莓为杜鹃花科（Ericaceae）越橘属(Vacciniumspp.)多年生落叶或常绿矮小灌木的总称。多生于高山苔原带，全世界分布的越橘属植物可达500余种。常在海拔900-3200米高山草原或水湿台地、亚高山牧场和北极地区的冻原地带成片生长，通常生长于稍干燥的生境，位于落叶松林下、白桦林下、石南灌丛附近、针叶林附近，但也生于相当潮湿的泥炭土。蓝莓通常以鲜食为主，通常使用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上，也会加入玛 芬中烘培，是许多点心与佳肴的成分之一。

形态特征

蓝莓为常绿矮小灌木，地下部分有细长匍匐的根状茎，地上部分植株高10-30厘米，植株茎纤细，直立或下部平卧，枝及幼枝被灰白色短柔毛。

蓝莓叶子密生，叶片革质，椭圆形或倒卵形，长0.7-2厘米，宽0.4-0.8厘米，顶端圆，有凸尖或微凹缺，基部宽楔形，边缘反卷，有浅波状小钝齿，表面无毛或沿中脉被微毛，背面具腺点状伏生短毛，中脉、侧脉在表面微下陷，在背面稍微突起，网脉在两面不显；叶柄短，长约1毫米，被微毛。

蓝莓花序短总状，发于前一年枝条顶端，长1-1.5厘米，稍下垂，有2-8朵花，序轴纤细，有微毛；苞片红色，宽卵形，长约3毫米；小苞片2，卵形，长约1.5毫米；花梗长1毫米，被微毛；

蓝梅

萼筒无毛，萼片4，宽三角形，长约1毫米；花冠白色或淡红色，钟状，长约5毫米，4裂，裂至上部三分之一，裂片三角状卵形，直立；雄蕊8，比花冠短，长约3毫米，花丝很短，有微毛，药室背部无距，药管与药室近等长；花柱稍超出花冠。花期6-7月。

蓝莓浆果球形，直径5-10毫米，紫红色。果期8-9月。

经济价值

营养成分

蓝莓被视为超级水果。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为99.99%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。除鲜食外，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。

蓝莓果实中热量低，营养高，含有多种人体必须氨基酸，微量元素和维生素。除含有糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维和胡萝卜素，以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。其果实内天然色素的含量也很高，活色素甘SOD的含量超过其他植物许多倍。

据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。蓝莓富含维生素C、果胶、花青甙色素等人体必需的营养元素。

经过HNRCA研究发现，消除人体代谢副产物自由基的强化能力，其果实含有特有的食用花青素，花红素具有改善大脑记忆和智能；减少人体胆固醇积累、改善心血管机能；防止心脏病、防治尿路感染；增强胶原质、调节血糖、改善夜视和治疗腹泻等功能，因此被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品之一。

药用价值

1.蓝莓果实的VMA（花色苷色素，为紫色成分）含量较多，对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

2.蓝莓含有大量抗氧化物质，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，具有保护毛细血管及抗氧化的作用，也增强心脏功能，可以防止白内障、青光眼、静脉曲张、痔疮、胃溃疡、心脏病。也用于预防癌症。

3.延缓脑神经衰老，增强记忆力。蓝梅可以帮助缓和中风后的大脑损伤，能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生。

4.具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。蓝莓可减轻消化管道炎症，用于治疗便秘和腹泻。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。

5.具有抗癌作用。蓝莓和黑莓等水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，是一种抗氧化剂和抗炎剂，其有助于阻止癌症前期对身体造成损害。美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%；德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌，一定要平衡膳食，多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。

栽培技术

蓝莓为灌木，每丛应有结果枝条25-30条，第2年开花结果，但产量较小，第3年有适当的产量，第5年进入丰产期，其寿命50年，平均单株产量3-6公斤，平均单果重2克。蓝莓栽培最早始于美国，我国原始蓝莓品种几乎都是野生的，不适合栽培。20多年前我国开始引进国外优良品种，至今已引进20多个品种，但尚未形成大规模的生产能力。

一般每亩定植300株左右，平均产量1500-2000公斤。且蓝莓组培的要20 到30 元，3年的苗5年以上的要几百元蓝莓适应性强，喜酸性土壤，一般要求土壤pH值为4.5-5.5；土壤应松软，有机质含量一般为8%-12%，喜湿润，抗旱性差。其主栽品种有高丛蓝莓，株高2米左右，可抵抗-25–30℃的低温，一般每亩定值330株；半高丛蓝莓，株高1.0-1.2米，可抵抗-35–38℃的低温，一般每亩定植330株；矮丛蓝莓，株高0.5米，可抵抗-40℃以上的低温，一般每亩定值的500-800株，适合于寒带栽培。蓝莓育苗技术可采用根蘖繁殖、根条繁殖、扦插繁殖和组织培养繁殖。引起蓝莓病害的有真菌病害、细菌性病害和线虫等。我国为新引种栽培区，病虫害的发生较少。

主要品类

蓝莓在分类学上属杜鹃花科（Ericaceae）越橘属(Vaccinium spp.)，是该属多年生落叶或常绿灌木的总称。全世界分布的越橘属植物可达400余种。

蓝莓的栽培种类有三大类：高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓，其中，高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓三类。

矮丛蓝莓和半高丛蓝莓适宜在温带寒冷地区种植，北高丛蓝莓和一些半高丛蓝莓适宜在暖温带地区种植，兔眼蓝莓和南高丛蓝莓适宜在亚热带地区种植。

发展历史

蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意。原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。

蓝莓环北极分布，自北欧、中欧、苏联、北美至西格陵兰，在亚洲分布于东北部的蒙古、朝鲜、日本、苏联西伯利亚至远东部分[堪察加、千岛群岛、萨哈林岛（库页岛）]，我国主要分布于黑龙江、吉林、内蒙古、陕西、新疆。

蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，

蓝梅最早始于美国。1906年美国人考维尔(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、南美洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。2010年起，中国和韩国也开始掀起种植热潮。