扯根菜为虎耳草科植物，又名赶黄草。高达90cm。茎直立，红紫色，无毛，上部稍分枝。单叶互生，柄极短；叶片披针形，长3-11cm，边缘有细锯齿，两面无毛。国家原产地保护分布于四川古蔺海拔1000米以上乌蒙山麓原始森林，苗族人世代习用，是苗族民间治疗肝病的经验方，称为“神仙草”，具有清热解毒、退黄化湿、活血散瘀、利水消肿之功效。

形态特征

多年生草本，高40-65（-90）厘米。根状茎分枝；茎不分枝，稀基部分枝，具多数叶，中下部无毛，上部疏生黑褐色腺毛。叶互生，无柄或近无柄，披针形至狭披针形，长4-10厘米，宽0.4-1.2厘米，先端渐尖，边缘具细重锯齿，无毛。

聚伞花序具多花，长1.5-4厘米；花序分枝与花梗均被褐色腺毛；苞片小，卵形至狭卵形；花梗长1-2.2毫米；花小型，黄白色；萼片5，革质，三角形，长约1.5毫米，宽约1.1毫米，无毛，单脉；无花瓣；雄蕊10，长约2.5毫米；雌蕊长约3.1毫米，心皮5（-6），下部合生；子房5（-6）室，胚珠多数，花柱5（-6），较粗。蒴果红紫色，直径4-5毫米；种子多数，卵状长圆形，表面具小丘状突起。染色体2n=16。花果期7-10月。

分布范围

产黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区。生于海拔90-2200米的林下、灌丛草甸及水边。苏联远东地区、日本、朝鲜均有分布。

膳用作用

炒扯根菜

原料：

1.主料：扯根菜500克．

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油．

制法：

1.将扯根菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用．

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入扯根菜偏炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成．

功效：

扯根菜含有多种营养成分，每百克含维生素C高达149毫克，有助于增强人体兔疫功能．具有活血调经、利水消肿的功效．炒扯根菜适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症．

扯根菜炒鸡蛋

原料：

1.主料：扯根菜300克，鸡蛋3只．

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油．

制法：

1.将扯根菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水待用．

2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出锅待用．

3.油锅烧热，下葱花煸香，加入扯根菜、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点入味精稍炒即成．

功效：

此菜由扯根菜与滋阴、润燥、补血、健脾的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有润肺、活血、利水的功效．适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、消温、烦热等病症．

药用价值

全草入药；甘、温；利水除湿，祛瘀止痛；主治黄疸、水肿、跌打损伤等。

附注：据国外文献报导扯根菜全草酊剂可治鼻咽炎、鼻炎、痔疮、腰痛及头痛。

扯根菜(Penthorumchinense)为虎耳草科（Saxifragaceae）并非景天科，扯根菜容易被误认为是白花千屈菜，而其实是完全不同科、属的两个品种。